TörggelenSpeck, canederli e molto di più
Il Törggelen in Alto Adige: una tradizione
Da sempre in autunno dopo la spremitura dell’uva la gente si riuniva per assaporare tutti i prodotti forniti da una natura generosa. Un tempo, tutti i contadini ed i servi della zona si riunivano per festeggiare in compagnia. Si serviva una merenda gustosissima innaffiata dal vino nuovo e dal “Suser” (il vino nuovo prima della fermentazione).
Ma che cosa si mangiava? Si trattava e si tratta tutt’oggi di un pranzo molto particolare: krauti, canederli, carne affumicata, würstel fatti in casa, speck, formaggi e molti altri prodotti tipici. Come dessert si mangiavano i “krapfen” e le caldarroste con burro, particolarmente buone se consumate con il “Suser”!
Il termine “Törggelen” deriva dalla parola latina “torquere” che significa spremitura del vino. Non ha nulla a che fare con “torkeln” che significa barcollare.
Vi è venuto un certo languore? Potete gustare tutti questi prodotti in uno dei tradizionali locali e nelle osterie da ottobre fino alla fine di novembre.
